La commune de Chanaleilles est occupée en grande partie par l’activité agricole, de laquelle il découle de nombreux produits typiques du territoire. Il s’agit principalement d’entreprises familiales qui exploitent la terre de façon raisonnée, dans un environnement de montagne, avec un savoir-faire transmis de générations en générations. Parmi les produits locaux, on trouve à Chanaleilles le fromage aux artisous, les fromages de chèvres, le miel, la viande d’Aubrac. Vous trouverez ci-dessous les informations pour chacune de ces exploitations ainsi que la liste des bons produits du terroir à y découvrir et à déguster !
| GAEC LA FERME AUX FROMAGES
Le Falzet 43170 Chanaleilles
04 71 74 44 79
daniel.delcros123@orange.fr
Vous trouverez chez Daniel et Murielle Delcros un espace pique-nique avec vente de fromages à la ferme. Daniel et Murielle vous proposent de passer un agréable moment à la ferme. Dans un contexte convivial et chaleureux, vous trouverez donc les produits de terroir : 5 fromages différents pour réveiller vos papilles, fabriqués dans le respect des traditions. Soyez curieux, venez visiter leur fromagerie ainsi que leur ferme. Situés sur le GR de Saint Jacques de Compostelle, ils vous proposent un casse-croûte à la ferme. Alors n’hésitez plus !
| GAEC DES FLEURINES
Le Falzet 43170 Chanaleilles
06 63 99 74 32
fleurines@free.fr
Franck Chassefeyre et Michel Chaurant vendent leur fromage à la ferme.
L’histoire de leur ferme a commencé il y a bien longtemps. Leurs parents avant eux ont tous travaillé cette terre dont ils sont les dépositaires. De leurs prairies à vos assiettes, ils travaillent ainsi avec bon sens dans le respect et le bien-être de leurs animaux. Ils sont convaincus que ces efforts se retrouvent dans la qualité des fromages qu’ils fabriquent. Éleveurs Montbéliard, ils ont le souci permanent d’améliorer leur élevage et de progresser dans leurs façons de travailler. Ils pratiquent une agriculture raisonnée et ils ont signé la charte des bonnes pratiques animales.
Fort d’une expérience de 40 ans en production fromagère, le Gaec des Fleurines perpétue les traditions familiales en fabriquant un fromage aux artisous. Ils fabriquent du fromage au lait cru, c’est-à-dire que le lait frais est mis en œuvre maximum quelques heures après la traite ce qui permet de conserver la flore naturelle. Grâce à cela on obtient un fromage dont l’odeur et l’arôme est original et particulier. Le salage se fait au sel fin sur la croute uniquement. Les fromages sont ainsi affinés dans leur cave naturelle, sans climatisation ni chambre froide. La période d’affinage varie en fonction des saisons.
| DOMAINE DU SAUVAGE
Le Sauvage 43170 Chanaleilles
04 71 74 40 30
domainedusauvage@orange.fr
www.aubergedusauvage.fr
Ce domaine a toujours eu une vocation agricole. C’est fort de ces lettres de noblesse que leur collectif d’une trentaine d’agriculteurs a repris l’activité de gîte d’étape et créé une ferme auberge, ainsi qu’un point de vente de produits fermiers.
Les produits issus de leurs fermes (confitures, apéritif, saucisson, fromage, …) sont disponibles à la vente dans leur boutique ou en ligne sur www.madeingevaudan.com. L’équipe du Sauvage a également développé une gamme de produits (plats cuisinés, terrines, soupes) que vous pouvez trouver sur place dans leur boutique ou en ligne sur www.madeingevaudan.com.
| EARL DE CONTALDÈS
Le Bourg 43170 Chanaleilles
06 59 04 66 03
frederic.pontier43@orange.fr
L’EARL de Contaldès est une entreprise familiale de vaches allaitantes de race Aubrac située sur la commune de Chanaleilles. Ils vous proposent à la vente des caissettes de viande de 10 kilos. Pour plus de renseignements vous pouvez les contacter.
| LES BUTINEUSES DE DAMIEN
Chazeaux 43170 Chanaleilles
06 75 24 30 03
auredam43@orange.fr
À Chanaleilles, Damien Chaurant, « les butineuses de Damien », propose du miel toutes fleurs en divers conditionnements. Production encore restreinte oblige, pensez donc à réserver car, outre quelques marchés locaux, le bouche à oreille suffit pour avoir raison du stock.
